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| 第五届中国（上海）国际餐饮博览会 |
| 点击：2623 次 发布时间:2008/11/6 15:19:18 |
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上海餐饮行业协会会长陈红军新闻发布会发言
第五届中国（上海）国际餐饮博览会将于今年11月27日—30日在上海光大会展中心举行。今天召开新闻发布会，预示着餐博会开始了实质性的启动，筹备工作将紧锣密鼓地进行。今天距世博会召开还有690天，而明天又是四川汶川特大地震发生一个月。不久前上海市委市政府强调要一手抓支援灾区抗震救灾，一手抓全市经济社会发展。我们餐饮行业要积极按照党中央、国务院的要求和市政府的部署，不折不扣完成各项任务。据不完全的抽样了解，上海餐饮界已向地震灾区捐款2千多万元人民币。金钱豹餐饮公司捐款130万元，丰收日捐建一座希望学校和捐款30万元；谭火锅老板带着救灾物资亲赴重灾区支援；杏花楼集团一次就捐赠100万元。在此向餐饮业捐出一片爱心的同仁表示崇高的敬意。在支援抗震救灾的同时，我们更要立足本职，加快餐饮业高速发展步伐。作为餐饮行业协会，一方面要努力为会员和整个行业服务，另一方面要认真踏实地筹备好餐博会。因为餐博会是为世博会供餐的练兵与创新，是展示餐饮业综合水平的形象舞台，是餐饮界菜肴点心出彩的平台，是百姓市民美食嘉年华的盛会，因此精心筹办意义重大，刻不容缓。在此，特向餐饮界发出动员，希望大家形成合力，把餐博会当作自己的事业，积极参展参会，参与各项相关活动，为迎世博抓紧行动起来。下面谈几点看法：
一， 从迎世博的高度齐心协力办好餐博会。上海市政府正在制定实施迎世博600天行动计划，上海餐饮行业协会也多次参与世博局相关部门组织研讨座谈。再过2、3个月，世博园区的餐饮招商将全面启动。而进入世博会的餐饮业态有较高的要求和准入门槛。无论从经营管理、菜点质量、品种规格、服务水准、营养卫生等，都需要高标准、高品质、高质量。例如餐饮供应如何做到快捷便利、绿色环保、营养可口，就要开动脑筋，创新研制，改良提高，把中华美食博大精深、品类繁多的闪光点展现出来。餐博会就是向社会公众展示成果的最好机会。餐饮企业要把最佳的形象，最优的产品、最靓的菜点、上乘的服务在餐博会上亮相。让大众点评，让民众熟悉，让媒体关注，让政府放心，餐饮业为世博会服务是有能力承担和胜任的。
二，形式多样，让餐博会精彩纷呈。一个展会要办得有活力，有吸引力，需花大力气使各项活动丰富多彩。上个月上海餐协组团去美国芝加哥观摩了餐饮食品展，有颇多的启发和借鉴。人气旺和大大小小的活动内容密不可分。参与性的、趣味性的、知识性的、互动性的，应有尽有。我们餐博会要学习人家的长处，从决定参展之日起，就要筹划安排哪些内容进展馆，而不能简单的张挂些图片文字，发些宣传资料。这方面有很多的文章可做。比如现场接受喜庆宴席预定（可优惠打折），现场教观众烹制菜点，现场解答指点烹饪技法，提供小额菜点让大家品尝，提出宝贵意见的给予奖品，设置趣味小游戏让观众参与，准备些餐饮知识供大家解答，弄些家庭不易做到的烹饪制作项目让人们动手做。凡此种种，目的一个，使观众兴趣盎然。本届餐博会中国饭店协会将第九届中国美食节引入落地，亦将增色不少。中外厨艺表演、论坛讲座、联谊交流、设擂台高手过招等，使餐博会容量扩大，内容增多。总之，希望比前几届更精彩，更有新意。
三，餐供合一，利用好这专一挂钩形式。餐饮业是终端行业，很多产品供应商都直接面对餐馆。如何直面对接，如何解决信息不对称，餐博会的初衷之一是让配套供应商或是厂家进馆参展，直接与大量的餐饮专业人士面对面，供需见面，让大量的优质产品，减少环节，路径最短的上餐桌。品牌餐馆需要品牌的原辅料。过去困难时期，餐馆难为无米之炊。现时物质丰富了，餐馆有时还是难为无优良上乘的好米之炊。有优质产品做保证，才能烹制出一流的美味佳肴。因此，请有远见卓识的配套供应商，意识到餐博会的不同之处，（有品牌餐馆展示，有众多的餐饮界人士前来参观选购）利用好餐博会这个平台，演出有声有色的活剧来。我们不少餐馆有自己固定的供应商，希望能积极向组委会推荐，并帮着一起做发动工作。特别是有地域特色的、民族风情的、品牌权威的、有机绿色的，能引入餐博会。让餐饮业有更多的选择，更便捷的通道，这样就能更好发挥餐饮用武之地。
在大家的努力下，餐博会进入第五届，这是餐饮业自己的盛会，在社会上已有一定的影响。我们希望各餐饮企业一如既往关心支持餐博会，为共同办好餐博会而努力。
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